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【業務用プロ道具 厨房の匠】

柳宗理 鉄鍋 深型 鉄蓋・ハンドル付 22cm

規格:[鉄蓋・ハンドル付]
幅×奥行×高さ:330×250×H160mm
材質:本体:鉄、蓋:鉄又はステンレス
鉄鋳物(南部鉄器)と普通の鉄板の大きな違いは厚みです。薄い鉄板ですと熱が逃げやすく温度がむらになり、部分的に加熱してしまうので焦げやすくなります。厚い鉄鋳物は熱をたくさん保有していますから、ふんわりとした熱が全体に早く行き渡りおいしい料理ができます。鉄鍋で料理された食物には鉄分が多く含まれており、不足しがちな鉄分補給に役立ちます。




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